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Salade de betteraves et yogourt grec à l’aneth

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juin 12, 2015

  • Préparation: 30 min
  • Cuisson : 45 min
  • 30 min

    45 min

    1 hr 15 min

Ingrédients

1 bunch de betteraves Trudeau (rouges, dorées ou rayées)

100 g de yogourt grec

50 g d'aneth fraîche Trudeau

Jus de citron au goût

Poivre concassé et sel au gôut

50 g de bébé roquette

huile d'olive

Instructions

Retirer les feuilles des betteraves

Cuire les betteraves à l'eau bouillante jusqu'à tendreté et réserver au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet

Laver l'aneth Trudeau et l'émincer finement

Mélanger le yogourt grec, l'aneth, le jus de citron le sel et le poivre

Éplucher les betteraves, les tailler en tranches fines et les déposer sur un plat de service

Garnir les betteraves de la sauce yogourt et des bébé roquettes

Entourer d'un filet d'huile d'olive

Déposer au centre de la table et déguster en entrée

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