ciboulett pince4
ciboulett pince4

Beurre à la ciboulette

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mai 1, 2015

La fraîcheur du homard combinée à la délicatesse de la ciboulette

  • Préparation: 35 min
  • Cuisson : 20 min
  • 35 min

    20 min

    55 min

Ingrédients

200 g de beurre doux tempéré

1 clamshell de ciboulette Marvini

Poivre concassé au goût

Jus de 1/4 de citron frais

50 ml de vin blanc

6 homards CUITS VAPEUR

Instructions

Couper les homards cuits à la vapeur en deux sur le sens de la longueur , nettoyer et réserver

Laver la ciboulette Marvini et l'émincer

Mélanger le beurre , le jus de citron, le vin blanc, la ciboulette Marvini et le poivre concassé

Déposer le beurre composé sur un carré de pellicule plastique, le rouler en forme de cylindre et le laisser reposer au frigo 35 minutes pour qu'il durcisse bien

Découper le beurre en fines tranches et les disposer sur la chair du homard

Faire fondre à feux doux le restant du beurre et réserver dans de petits ramequins de service

Mettre le homard sur une plaque à biscuit et passer de 6 à 7 minutes au four à 475Fet 1 minute sous broil jusqu'à ce que le beurre crépite

L'étape précédente peut être réalisée au BBQ et lui donne encore plus de saveur

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